第一次用汤种法做吐司，还算成功，记录一下配方~
汤种
- 牛奶 150g
- 高筋面粉 30g
把材料放入奶锅，开小火加热，不断搅拌直至糊化，放入冰箱冷藏数小时。
主面团
- 高筋面粉 500g
- 牛奶
- 酵母 5g
- 鸡蛋 1-2 个
- 白糖 30g（自己吃少加点）
- 盐 5g
- 黄油 40g
- 把汤种 + 主面团材料（除盐和黄油）一起加入厨师机揉 5 分钟（看情况加牛奶，面团可以稍微湿一些）
- 加入盐和黄油，继续揉到面团可以拉出手膜
- 把面团盖上保鲜膜进行一发（约 40 分钟）
- 将面团分成若干份，擀成牛舌形再卷起来放入吐司盒进行二发（发至吐司盒 8 成满）
- 烤箱上下火 180°C 预热 5 分钟，烤 30 分钟出炉